Это "селекционное" вино является продуктом идеальной комбинации сорта винограда, почвы и микроклимата. Виноград произрастает на крутых гравийных склонах в Больцано на высоте 500 метров с выраженными суточными колебаниями температуры. Виноград для вина собирается с лучших участков, в результате чего появляются выразительные, аутентичные и сложные вина.
В 2001-м году два исторических кооператива в Больцано Gries, 1908г и Santa Maddalena, 1930г приняли решение о слиянии под именем Cantina Bolzano (Кантина Больцано) или Kellerai Bozen, нем. яз. В 2008-м году кооператив переехал в новый собственный офисный Комплекс. Здесь находятся офисы, винный магазин Vinarius и производство, которое расположено, в основном, под землей. Новая винодельня была построена по стандартам низкого энергопотребления согласно интересам энергоэффективности.