Пино Бьянко был представлен в Альто-Адидже эрцгерцогом Иоанном Австрийским в 1850 году.
Выборочно произрастает на склонах вокруг Больцано на высоте от 300 до 750 метров. Виноград лучше всего «раскрывает» себя на участках с сухими, суглинистыми, известковыми почвами и выраженными суточными колебаниями температуры.
В 2001-м году два исторических кооператива в Больцано Gries, 1908г и Santa Maddalena, 1930г приняли решение о слиянии под именем Cantina Bolzano (Кантина Больцано) или Kellerai Bozen, нем. яз. В 2008-м году кооператив переехал в новый собственный офисный Комплекс. Здесь находятся офисы, винный магазин Vinarius и производство, которое расположено, в основном, под землей. Новая винодельня была построена по стандартам низкого энергопотребления согласно интересам энергоэффективности.