Рекомендуется подавать охлажденным, к легким летним блюдам из белого мяса или рыбы.

Виноград собирается вручную на собственных виноградниках Castellani, расположенных в экологически чистых районах. Для выращивания не применяются какие-либо вредные организму человека вещества. После бережного прессования происходит брожение на кожице при оптимальной температуре. Затем вино выдерживается на собственном осадке в течение сорока дней - для получения тонкого свежего вкуса.

Винодельня Кастеллани была основана в конце 19-го века и официально зарегистрирована в 1903 году. Это семейная винодельня, которой сегодня управляет Пьерджорджио Кастеллани и его братья Джорджо и Роберто Кастеллани .

Кастеллани входит в число лидирующих семейных предприятий Италии. В 2003 году компания, являющаяся собственностью семьи Кастеллани, отпраздновала сто лет с момента первой отправки вина на экспорт, сегодня высококачественные вина производства Кастеллани отправляются в 46 стран мира.

Компания владеет 250 гектарами земель на территории Кьянти Классико и престижнейших виноградниках Тосканы, Пизанских холмах. Винодельни расположены в каждом регионе производства, таким образом, собранный урожай может быть немедленно обработан.